高温曲糖化力低，耗曲高，发酵持续性强，是坛加酱香的有力措施。
低温曲糖化力虽高，发酵力弱，酒味淡薄。
一般曲块温度的范围在40℃—50℃—60℃，葵力酒加盟，60℃以上划为高温曲。
加水量为制曲关键环节之一，山东葵力酒，水分过大使曲块压得紧，曲坯变形易生毛霉、黑曲霉；水分过小，曲坯表面干燥皮厚不挂衣。
踩制曲块要求形成松紧适度，平整结实。
过硬，曲心长不透有异味，葵力酒销售，过松，不易保温保水。
炭柱吸附:将排木炭或粒状活性炭装入吸附柱内，使酒精连续通过，
炭柱吸附：将排木炭或粒状活性炭装入吸附柱内，使酒精连续通过，达到净化脱臭的串的。
生产伏特加的传统方法是利用桦木炭。
将大块的桦木炭破碎成直径5-30毫米，葵力酒招商，装入组合炭塔中(每组塔3-7个塔串联)，酒精以一定流速通过炭塔，接触时间不少于24小时。
用桦木炭脱臭，除吸附酒精中的杂质外，还希望使产品具桦木炭的特殊风味，但就吸附能力而言，桦木炭远比不上活性炭。
活性炭在制造过程中，去除挥发性有机物后，晶格间生成的空隙形成许多形状和大小不同的细孔。
这些细孔壁的表面积(即比表面积)，这是活性炭吸附能力强、吸附容量大的主要原因。
无论是酿造酒， 还是蒸馏酒，以及两者的派生酒品，制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。
为了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品风格，酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理，主要包括原料的选择配比及其状态的改变等。
环境因素的控制也是关键的环节。
糖质原料以水果为主，原料处理主要包括:根据成酒的特点选择品种、采摘分类、除去腐烂果品和杂质、破碎果实、榨汁去梗、澄清、杀菌等。
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