伴随人们消费观念的转变，时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。
人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据，不再注重香型。
针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异，要满足不断变化的消费需求，须不断创新产品个性和特色，将白酒的安全、卫生、健康作为基本需求，将香气幽雅细腻，入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小等作为主要研发方向。
为了适应个性消费的张扬，在发展中求创新，更好地发展地方名酒和白酒，现就白酒酿造的原料、培制麦曲、制酒工艺、贮存勾兑等方面的有效技术新途径进行探讨。
固态发酵涉及3个关系
固态发酵涉及3个关系（固——液——气），前期是兼氧发酵，粮食颗粒间的小小空隙，葵力酒省代理，对于酵母等发酵菌来讲，是一番天地般的存在。
淀粉酿成酒必需经过糖化与发酵进程。
普通糖化酶作用的蕞适温度在28-33℃。
温度过高，酶被破坏的量就会愈大，天津葵力酒，当温度达到 20-30℃低温时，糖化酶作用缓慢，故糖化时间要长一些，但酶的破坏也能减弱。
酒精发酵的蕞适温度为28-30℃，在固态发酵法消费白酒时，虽然入窖末尾糖化温度比较低 (18-22℃)，糖化中止缓慢，葵力酒加盟，但这样便于控制。
酒精中杂质的组成及含量，取决于原料的品种和质量、发酵条件、蒸馏设备及工艺等。
有些杂质尽管含量甚微，由于其阈值很低，对酒精的感官质量影响较大。
酒精中的杂质主要分为醛、酶、酸、酯、挥发性含氮物、硫化物等。
除某些特殊产品如伏特加，对酸和酯的含量有限制外，酸和酯对酒精的口感不利的影响较少。
此外，挥发性含氮物和硫化物对酒精的口感也有较大影响。
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