白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为40~65 度。
根据所用糖化、发酵和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，葵力酒省代理，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿 制出的白酒风味各不相同。
粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘 薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。
此外， 高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。
植物，葵力酒厂，如橡子、菊芋、杜梨、等，也可作为代用原料。
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观用谷物原料酿酒的历史，葵力酒区县代理，可发现有两大类制曲方式，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分再用酵母菌将糖分转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物、制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发成酒。
白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。
蒸馏时要掌握缓火（汽）流酒，天津葵力酒，大火（汽）蒸粮的原则。
馏酒是，入甑的蒸汽压力小于或等于0.03兆帕；蒸粮时，入甑蒸汽压力控制在0.03-0.05兆帕；盖盘至出甑时间要求大于或等于45分钟，使粮粉达到内无生心，熟而不粘的标准。
摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘（流酒速度：2-2.5kg/分钟，流酒温：20-30℃）。
先摘取酒头0.5千克；然后根据酒质情况量质摘酒，凡符合调味酒的摘为调味酒，符合优级酒的摘为优级酒，依此类推，将酒按级入库。
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